Blomkålspizza

Vi prøver herhjemme at undgå lidt af de tomme kulhydrater, og et af de ting vi nu har prøvet et par gange er at lave den berømte blomkålspizza.

Og det med stor succes :)

Opskriften har jeg fundet her.

 Bunden laves og forbages.

Sådan så vores pizza ud da den kom ud af ovnen.

Den smagte super godt, bunden var endda sprød :)

Man skal dog være opmærksom på at tomatsovsen ikke er for flydende, og fyldet skal ikke være for 'vådt', eller trænger det ned i bunden og den bliver så lidt kedelig :)

Men prøv den, det er et virkelig godt alternativ til den traditionelle pizza ;)

Tøsetur # 2

På vores tøsetur i fredags havde Anne fået lov til at vælge stedet, hvor vi skulle spise (det var jo hendes fødselsdagsgave). Hun havde fundet frem til stedet Fika. En rigtig hyggelig lille Cafe, som laver noget vildt lækkert mad, og samtidig er smagfuldt indrettet samt forhandler skønt brugskunst.

Ved indgangen fornemmer man allerede den hyggelige stemning. Er personligt vild med de håndskrevene skilte.

På vej ind mødes man af et lille skønt udvalg af brugskunst.

Vi bestilte en brunch. Jeg er vild med brunch-konceptet og har efterhånden prøvet en del forskellige. Denne er strøget ind på 1. pladsen på min egen liste og lækre brunch. 

Vores brunch bestod af;

Skyr med frisk frugt og honningristet müsli

(frisk)Hjemmebagt brød

Røræg

Smoothie - lækker, cremet og smagfuld

Brie

Syltetøj

Spegepølse - vildt lækker og kraftig i smagen

Hjemmelavet urteflødeost - virkelig  lækker og intens smag

Frisk grønt, tomater og avocade

Ved siden af havde vi bestilt 2 forskellige hjemmelavede juice;

Æble, gulerod, brombær, ingefær, kardemomme, vanilje

Pære, appelsin, gulerod, ingefær, lime

Vi fik lov til at tage lidt billeder af nogle af stedet. Vi lader dem tale for sig selv.

Her fra skal lyde en kæmpe anbefaling om at besøge denne hyggelige café og prøve noget af deres vildt lækre mad. En ting er helt sikkert; Næste gang vi kommer på de kanter, så skal vi prøve noget af det andet på Fikas menukort.

Kylling i karry

Jeg fortsætter lidt med mad-indlæggene, både for at holde styr på nogle af opskrifterne og for at holde mig selv op på min aftale med mig selv om igen at finde glæden ved at afprøve nye opskrifter.

Kylling i karry

500 g kyllingebrystfilet

1 fed hvidløg

1 spsk raps eller olivenolie

2 tsk karry

salt og peber

2 løg

2 æbler

1 mango

3 spsk mangochutney

3 dl hønsebouillon

½ spsk majsstivelse

1 bdt forårsløg

Skær kyllingen i skiver og hak hvidløget. Opvarm olien i en sauterpande og svits karry deri. Tilsæt kyllingekød og hvidløg og krydr med salt og peber. Skør løg, æbler og mango i tern og sauter det sammen med kødet. Tilsæt mangochutney og bouillon. Lad det simre 10 min. Rør majsstivelse ud i koldt vand. Kom det i retten og giv den et opkog. Vend hakkede forårsløg i lige før servering og smag retten til.

Serveres med ris og en grøntsager eller en grøn salat.

Lækkert, syrligt og sødmefyldt. Skal helt sikkert laves en anden gang.

Hjemmelavet er bare bedre end hjemmebragt

De sidste par gang vi har fået burgere herhjemme, har jeg oppet mig og selv lavet mine burgerboller fremfor de hjemmebragte. De hjemmebagte smager bare bedre og mætter mere end de hjemmebragte og de tager virkelig ingen tid at lave.

Burgerboller

ca. 8 stk.

1 pakke gær

4 dl lunkent vand

100 g grahamsmel

1 tsk salt

1 tsk sukker eller honning

200 g durummel (gerne fuldkorn)

ca. 300 g hvedemel

Opløs gæren i vandet. Rør grahamsmel, salt og sukker i. Tilsæt durummelet og halvdelen af hvedemelet og ælt dejen. Tilsæt løbende mere mel indtil dejen er god og fast og kun lige akkurat slipper fingrene. Form dejen til 8 boller og læg dem på en bageplade opg tryk dem flade. Pensl bollerne med yoghurt rørt med vand og drys med sesamfrø. Lad bollerne hæve i 30 min. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader.

Lige til at gå til og laves bollerne først passer det jo perfekt med at "fyldet" klargøres mens de hæver. Så det tager jo ikke meget længere tid at få en lækker og mættende bolle til sin burger.

Her serveret med kylling, bacon, ananas, tomat, agurk, salat og med hjemmelavet karrydressing og ovnbagte krydrede kartofler.

At tage sig sammen

Jeg har altid elsket at lave mad og bage og især at afprøve nye opskrifter. Det er noget jeg har gjort rigtig meget før vi fik børn. Siden børnene er kommet til er vores liv blevet beriget med de skønneste væsner og masser af glæder og sorger og samtidig med er madlavningen blevet et nødvendigt onde og ikke så lyst betonet som det tidligere har været. Det har jeg nu besluttet, at der skal laves om på og i denne weekend fandt jeg 2 opskrifter i min guldbunke (bunken af opskrifter til afprøvning og nogle til gentagelse), som blev afprøvet. Opskriften er helt klart en gentagelse værd, så jeg vil lige dele den med Jer :-)

Kalkunbryst stegt med karry og kokos

ca. 100 g fersk kalkunbryst

1 spsk karry

50 g mangochutney

½ dl kokosmel

1 ds. kokosmælk light

1-2 løg

2 fed hvidløg

1 spsk. karry

Olivenolie

2½ dl ris blandet med vilde ris

6 dl hønsebouillon

1 stang kanel

2 limeblade

1½ dl røde linser

1 bdt. broccoli

1 bdt. frisk koriander

Smør kalkunbrystet med en blanding af karry og mangechutney, læg det i et smurt ovnfast fad og krydr med salt og peber. Drys med kokosmel, hæld kokosmælk i bunden af fadet og sæt det i ovnene ved 175 grader i ca. 50 min. 

Sauter hakket løg, hvidløg og karry i lidt olivenolie til løgene er møre. Tilsæt ris, bouillon, kanel samt limeblade og lad det simre under låg i 5 min. Kom linser samt broccoli delt i små buketter ved og kog endnu ca. 10 min under låg. Smag til med salt og peber og drys med frisk koriander. Skær kalkunbrystet i skiver og server.

Nogle gange skal det være hurtigt og nemt

... og så må det jo også godt være lidt økonomisk ift. at få tømt huset for diverse små rester. Typisk når vi har fået burgere er der et par boller i overskud, som enten ender i fryseren eller ryger ud fordi vi glemmer alt om dem. Den anden dag blev de forvandlet til en hurtig og nemt aftensmad til børnene.

 

 Burgerbollerne blev halveret og smurt med tomatkoncentrat.

 

 Drysset med skøn urtesalt og oregano.

 

 Ovenpå kom en lille rest revet os og skinkestrimler. Derefter røg de en tur i ovnen ved 200 grader.

 

Når osten er smeltet og det er blevet lidt gyldent (okay disse fik lige i overkanten), så er det ellers bare om at spise dem.

 

Små nemme og hurtige pizzaer.

Sol, sommer og Landsskue

I dag har den bl.a. stået på en dejlig mor/søn til Landsskue, sammen med Anne (altså kun noget af tiden). Det er andet år vi er på Landsskue og det er vildt hyggeligt at gå rundt mellem alle dyrene og snakke om dyr og mærke og ikke mindst se og smage noget af det, dyrene bidrager med til vores hverdag. Pelle har stor nydt dagen. Bare at være afsted ham og mig og ikke mindst at få lov til at lege, opleve og smage.

Danish Crown havde lavet en bod, hvor man kunne skrive sig op på en liste og få lov til at stå og lave lidt lækkert mad. En ting Pelle var helt hooked på, så det gjorde vi selvfølgelig. Danish Crown stillede alle råvarerne frem i den rigtige mængde og så skulle vi ellers med kyndig vejledning selv snitte, smage til og stege.

Pelle er ofte med i køkkenet herhjemme, så han snittede løs og havde helt styr på det.

Menuen var en wokret indeholdende:

2 gulerødder i skiver

1/4 blomkål i små buketter

2 asparges i 2 cm stykker

1 hel frisk hvidløg med top - top og hvidlig snittet i tynde skiver/stykker

1 forårsløg i skiver

1 kotelet skåret i tern

Dertil en frisk salat med dressing

1 salat blad i nippet i mindre stykker

3 friske jordbær skåret i kvarte

1/4 agurk i stykker

1 stilk frisk persille

1 stilk dild

Dressing af:

ca 1 dl æblejuice

½ frisk rød chili

æble balsamico

olivenolie

Kødet blev stegt på en varm wokpande - når det er godt brun, så tages det af - herefter steges grøntsagerne og til sidst kommer kødet på igen sammen med grøntsagerne i ca. 30 sek. Det hele hældes i en boks/skål. Derefter tilsættes den friske salat og det hele mikses godt med hinanden og smages til med dressingen og lidt salt. Værsgo og spis. Det smagte fantastisk. Det skal helt sikkert forsøges igen herhjemme.

Det sidste måltid...

Så blev året 2011 fejret og vi fik sagt pænt goddag til 2012.

I år var vi en lille flok venner og vores børn. Men selvom vi kun var 6 voksne og 2 børn, så skal menuen jo være iorden. Vores sidste måltid i 2011 var:

Maden havde jeg husket at gøre noget ud af, men bordet havde jeg helt glemt, så med lidt hjælp fra, hvad der kunne findes i gemmeren, blev det alligevel et hyggeligt bord dækket med arvestellet fra mine bedsteforældre. Det er gammelt og helt klart ikke moderne længere, men jeg elsker mit mågestel med guldkant.

Forretren blev til Tunmousse med salat og butterdejssnegle med tomat til.

Hovedretten blev til fyldt svinemørbrad med rösti og ovnbagte rodfrugter med birkes. Mine rösti var super fine, da jeg havde stegt dem, men da vi skulle til at have dem, gik de stykker og blev vist mere til revede kartoffel rod, men det smagte nu godt alligevel.

Desserten blev Ærlig hvid chokolade (mousse) med brombær og vanillebund. Anrettet ovenpå brombær coullies. Det hele hjemmelavet. Det smagte fantastisk og var egentlig nemmere at lave en jeg havde regnet med.

Nytåret blev budt velkommen med "champagne" og kransekage.

Natmaden glemte vi at fotografere, men det var blot en klassiker... nemlig en lækker rejemad.

Hvad fik I af lækkerier til årets sidste måltid?