Et sukkerfrit alternativ

I går fortalte jeg, at jeg havde bagt sukkerfri kiks med marcipan. I dag kommer så endnu et sukkerfrit alternativ. Denne gang er det et alternativ til klassikeren; kanelsnegle.

 

 Jeg har bagt lækre snegle med æble/marcipan fyld og hakkede mandler på toppen.

 

 

Opskrift på sukkerfri æble/marcipan snegle

1½ dl mælk

50 g margarine

25 g gær

1/4 tsk salt

300 g hvedemel

 

100 g sukkerfri marcipan

1 skrællet æble

 

Smelt margarinen i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt mælken. Opløs gøren heri. Rør salt og mel i og ælt godt. Rul dejen ud til den måler 25x50 cm. Marcipan og æble puttes i en minihakker/blender og hakkes/blendes til en blød og fin "grød". Fordel fyldet på dejen og rul sammen som en roulade. Skær i skiver og put dem evt i muffinsforme (for at holde på fyldet) og pynt med hakkede mandler. Bag i ovnen ca. 15 min. ved 200 grader.

 

De blev super gode. Friske, bløde og søde på en gang.

 

Sukkerfrit til Ejler

Min mors mand har sukkersyge, så når de kommer hos os og spiser eller bare en gang imellem, når jeg har lyst til at gøre noget godt for ham, så bliver hovedet lagt i blød for at finde på noget at bage, som smager skønt og samtidig er noget, som han gerne må spise.

 

Da jeg for efterhånden langt tid siden så disse skønne kiks med opskrift hos Gitte, så fik jeg lyst til at forsøge mig med at lave nogle i en sukkerfri udgave.

 

Jeg havde tilfældigvis også en kikseudstikker med bogstaver til, så jeg mærkede dem alle med Ejlers kage... har dog ærget mig over, at jeg ikke skrev kiks i stedet for kage, men det må jeg jo hellere gøre næste gang.

 

Her kommer opskriften på den sukkerfri version, som forresten bragte stor lykke hos Ejler og de øvrige gæster hos min mor, den da jeg kom med kiks.

 

Sukkerfri kiks med marcipan

250 g. mel

35 g. perfect fit (sukker erstatning)

1 stang vanilie

135 g smør

100 g sukkerfri marcipan

1 æg

 

Bland alle de tørre ingredienser. Smuldr smøret i og saml med ægget. Udrulles og standes ud. Bages ved 150 grader (varmluft) i 10-12 min.

 

God bagelyst.