Søde, "sunde" og grove

Sidste weekend havde sønnen en kammerat til overnatning og dagen efter, da kammeraten skulle hentes, havde jeg lovet brunch til alle mand.

Når vi får brunch synes jeg, at der hører en eller anden form for kage til. Jeg foretrækker dog, at det er en kage, der indeholder frugt eller grøntsager og også gerne groft mel.

Jeg bager oftest disse sunde muffins, men da jeg var løbet tør for bananer assisterede jeg mig med google og fandt opskriften på disse lækre grove muffins hos Samantha.

Grove muffins med kanel, æbler og gulerødder

Opskriften  og fremgangsmåde kan findes hos Samantha

http://samanthafotheringham.dk/sunde-gulerod-og-aeblemuffins/

De er super lækre og nemme at lave. I stedet for at rive æblerne, skar jeg dem i små tern, da jeg godt kan lide, at der er lidt bid i mine muffins. Derudover puttede jeg næsten dobbelt så meget rugmel i som opskriften foreskriver.

Ingredienser:

2 æg - 3 spsk sukker - 1 æble - 1-2 gulerødder - 2 dl creme fraiche - 3 spsk olie - 1 dl havregryn - 1 dl rugmel - 1 tsk kanel - 2 tsk bagepulver - ½ tsk salt

En buket af kager

Hvad giver man en nyuddannet blomsterdekoratør... Jeg syntes ikke vi kunne komme med en buket blomster, dem ser hun jo rigelig af til hverdag.

Så det blev til denne buket af cupcakes.

Opbygningen bestod af en kurv, oasis og noget silkepapir.

Jeg lavede en halvkugle af oasis, beklædte den med grønt papir og kom den ned i kurven med det lyderøde silkepapir omkring.

 Jeg fik sat muffins på, de sidder fast med tandstikker. 

Derefter blev de pyntet med farvet frosting.

Kagerne var gulerodsmuffins, opskriften finder du her hos skønne Pia. Tusind tak for en fantastisk opskrift :)

Næsten sundt - opskrift

Jeg har en meget sød tand og elsker at bage. I perioder bager jeg en del og så er det jo vigtigt både at få stillet bagetrangen, den søde tand og ikke mindst at tænke over, at det ikke behøver at være fyldt med sukker.

Den seneste tids farvorit er disse lækre og næsten sunde muffins.

Ingredienser til ca. 24 muffins:

2 æg

200 g sukker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

2 dl havregryn

½ dl mælk

1 spsk smagsneutral olie

1-2 modne banener (ca. 175 g)

1 stor gulerod (ca. 100 g)

1 stort æble (ca. 125 g)

Pisk æg og sukker godt sammen. Bland mel, bagepulver og havregryn i sammen med mælk og olie. Rør det forsigtigt sammen. Bland moste bananer, revet gulerod og revet æble i dejen. Fordel dejen i muffinsforme og bag kagerne midt i ovnen ved 180 C varmluft i 15-20 minutter.

De er super lækre som de er og behøver ikke at blive pyntet med glasur eller lignende.

God appetit.

Søndags date

I søndags havde jeg besøg af 2 fantastiske og inspirerende kvinder, som jeg har korresponderet meget med bl.a. via mail og på instagram, men før søndag, havde jeg aldrig mødt disse 2 kvinder IRL.

Det var Heidi og Josefine, der kom forbi. Årsagen til at vi skulle mødes er, at både Josefine og jeg er så priviligerede at testhækle Heidis fine hæklekits. Derudover har vi aftalt med Heidi, at vi gerne vil hjælpe hende til Kreative dage i Frederecia, hvor hun skal have en stand. Så vi brugte eftermiddagen på at snakke, grine, hækle og få styr på nogle af detaljerne omkring messen.

Både Heidi og Josefine inspirerer mig med deres fantastiske hæklerier og søde og opmuntrende kommentarer både på bloggen og instagram. Derfor havde jeg lavet små gaver til dem. Pakket i papirsposer pyntet med maskingtape.

Heidi fik disse sager i hendes pose. I pakken var der de fine huse fra Sirlig, som jeg selv havde malet.

Josefine fik disse sager. Er spændt på, hvad hun kan fremtrylle af lækre drenge sager i dragestoffet ;-)

I æskerne med pompom'er på låget, var der pompom makers. Vejledningen havde jeg klistret ind i låget.

Alle gaverne faldt heldigvis i deres smag.

Til kaffen havde jeg bagt disse lækre muffins. Lavet LCHF bounty samt skåret lidt vandmelon ud.

Søde Heidi havde også gaver med til Josefine og mig. I min gave var der denne skønne Arhøj Ghost, som nu står så fint og pynter på min skænk i stuen.

Det var en fantastisk eftermiddag og jeg glæder mig til at tilbringe nogle flere timer sammen med Heidi og Josefine, når turen går til Frederecia.

Til den søde tand

Den anden dag havde jeg besøg af en mindre gruppe kvinder til en lille plastik demo (Tupperware). Sådan en aften er kage jo obligatorisk sammen med kaffen og masser af snak, men denne gang valgte jeg en sundere version.

Det blev til disse lækre muffins med grahamsmel, gulerødder, æbler, rosiner og chokolade. De blev super lækre, svampede og tilpas søde. Selv 3 dage efter jeg bagte dem, var de stadig lækre. Du kan finde opskriften lige her.

Sukkerblomster a la Julia...

Jeg har købt mig denne bog. Bogen er fyldt med god inspiration, og lækre sager :o)

En af de ting jeg indtil videre har forsøgt mig med er opskriften på royal icing og lavet sukkerblomster. Et dejligt nemt projekt, lige til at gå til, med en lille portion tålmodighed - der er til MANGE blomster i sådan en hel portion.

Jeg stoppede jo i starten af august på mit arbejde i Thisted og i den anledning skulle jeg jo give kage, her blev nogle af sukkerblomsterne brugt som pynt på en portion af disse cupcakes.

Behøver jeg at sige de vakte stor begejstring, så det var en stor succes. Altid dejligt at glæde andre :)

Så sprang studenten ud :o)

I går var det d. 22/6, dagen vi har ventet på længe, dagen hvor Janus blev student :o)

Jeg fik hæklet studenterhuen færdig, lavede enkelte tilretninger ifht den opskrift jeg havde fået herfra.
Skyggen har jeg lavet med andre masker, jeg lavede noget frihånd med fast masker, halv stangmasker og stang masker.
Jeg har lamineret et stykke pap, lavet en ring og brugt den til at stive huen af indeni.

Indeni har jeg lavet foer af hvidt bomuld, hæklet en ring på 4 rækker fastmasker, syet foeret på den hæklede ring og derefter hæklet/syet den hæklede ring sammen med huen.

Fondant huerne blev sat på små chokolade mini cupcakes, så de blev serveret sammen med kølig Verdi, da Janus var færdig med den sidste eksamen.

Til sidst skal I da lige have et billede af den glade student, hvis man ikke ved det, tror jeg faktisk ikke man lige ser, at huen er af den hæklede slags :o)

Vi har haft en skøn dag, ser nu frem til næste fredag hvor der er dimission, carbaret og stor afslutningsfest. Næste lørdag, hvor familie og venner kommer i sommerhuset for at fejre Janus :o)

Chokolade muffins :)

Jeg har efterhånden mange gange bagt denne lækre chokolade kage, både som bradepande kage og muffins.

De bliver så dejlig 'svampede' og luftige, og så prøver jeg at bilde mig selv ind at de er lidt sunde, da det er en opskrift uden margarine :)
Opskriften er god, nem, hurtig og lykkes hver gang.

Opskriften har jeg fået da jeg arbejdede som fysioterapeut i Herning kommune, jeg fik dengang fortalt at opskriften var fra sygehuset i Herning (endnu et argument for at den faktisk måske er lidt sund ;) )

Chokoladekage:

1) 4 æg og 8 dl. sukker piskes skummende

2) 8 dl. mel + 1½ dl. kakao + 4 tsk. vaniliesukker + 4 tsk natron blandes sammen

3) 8 dl. A38 + 8 spsk. olie (smagsneutral)

2) + 3) blandes skiftevis i 1) og røres godt sammen.

Bages i stor bradepande v. 200 grader i ca. ½ time.

En halv portion passer til en lille bradepande.

Muffins skal have ca. 25 min. i min ovn :)

Og nu til den lækre frosting, (og alt for usunde) der er ovenpå:

250 g. flormelis

70 g. blødt smør

40 g. god kakaopulver

200 g. neutral flødeost, ikke light

Piskes sammen med el-pisker.

Håber I kan bruge opskriften, sådan en onsdag aften fortjener næsten lidt kage :o)



30 år!

Nogen vil sige; "Det er jo ingen alder" og andre vil sige; "Så er du jo ved at være gammel" Og med fare for at lyde som min mor, så vil jeg selv sige, at man er jo ikke ældre end man føler sig :-)

Ja... i går (27. jan.) var dagen, hvor jeg afsluttede endnu et personligt årti og tog hul på et nyt. Nu er jeg så blevet en af de mange, der er i 30'erne, men efterhånden er det jo bare en formsag og mon ikke det bliver en fantastisk oplevelse? Jeg håber ihvertfald, at mine 30'ere byder på lige så mange glæder, som mine 20'ere.

Jeg har nu sagt farvel til 20'erne, som har bragt mig titler som; husejer, pædagog, kone og første gangs mor og anden gangs mor. Hvad mon 30'erne byder?

Dagen i går blev fejret med afslapning, besøg af mødregruppen om formiddagen og besøg af forældre/svigerforældre om aftenen. En helt igennem dejlig og rolig dag.

Mødregruppen skulle jo forkæles... og når man har børn, der står tidligt op, så har man jo god tid til at være i køkkenet inden mødregruppen dukkede op kl. 10.00. Dagens forkælelse til de skønne mødre bød på brunch med blandt andet; ymer med hjemmelavet müsli og hjemmelaver .

hjemmebagt knækbrød efter denne opskrift

Rugmelsmuffins med hindbær

Opskrift til 8 muffins;

125 g rørsukker

2 æg

50 g smeltet smør

175 g rugmel

2 tsk bagepulver

1 dl mælk

100 g hindbær

50 g mandelsplitter

Pisk æg og sukker luftigt og tilsæt det afkølede smør. Bland rugmel, bagepulver og mælk i dejen. fyld 8 muffinsforme 2/3 op og stik 3-4 hindbær ned i hver form. Drys med mandelsplitter.

Bag muffinsene i ca. 20 min. ved 200 grader. Lad kagerne afkøle på en rist.

Værs'go' og spis... lækkert og sundt

Ymer med hjemmelavet müsli

Opskrift på müsli

125 g grovhvalset havregryn

25 g kokos

25 g solsikkekerner

25 g græskarkerner

25 g pinjekerner

25 g grofthakket valnødder

75 g flydende honning

Bland alle ingredienser i en stor skål og sørg for at honningen fordeler sig godt. Læg müslien i et lag på en bageplade med bagepapir. Bag müslien i 10 min. ved 180 grader. Vend müslien rundt og bag yderligere 5 min. Lad müslien køle af.

Gemmes i et lufttæt glas.

Udover god mad, så byder en fødselsdag jo også på lækre gaver og en af gaverne var fra min søde mor synes, at en rund fødselsdag skulle fejres med en STOR gave. Derfor havde hun købt dette lækre Kartell bord, som jeg længe har ønsket mig. Den står perfekt lige ved siden af sofaen. Jeg glæder mig dog til at, der ikke længere skal være så meget legetøj i stuen, så den kan komme bedre til sin ret (men det bliver vist først om mange år)